PERCOCCHE RIPIENE agli AMARETTI

Ingredienti: 3 grosse percocche (600g), 100g amaretti, 50g zucchero di canna, 20g cacao amaro, burro, foglioline di menta

Tagliare le percocche a metà, togliervi il nocciolo e scavare un poco la polpa creando dei gusci; mettere nel boccale del frullatore la polpa delle percocche con il cacao, lo zucchero e gli amaretti, azionare l'apparecchio fino ad ottenere un composto liscio, con il quale riempire le percocche. Porvi sopra un fiocchetto di burro e cuocere le percocche in forno già caldo a 180° per 20 minuti; togliere dal forno, adagiarvi sopra le foglioline di menta e servire le percocche ripiene in tavola tiepide o fredde.