CROSTATA di FROLLA MONTATA alle PESCHE

Ingredienti: 300g farina OO, 30g fecola di patate, 200g burro ammorbidito a temperatura ambiente, 150g zucchero, 200g confettura di pesche (la mia, leggi qui), 2 uova, 5g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1/2 limone, zucchero a velo

Montare in un composto chiaro e spumoso il burro con lo zucchero, unirvi 1 uovo alla volta, la scorza del limone sempre montanto, intridervi la farina setacciata con la fecola e il lievito, mescolando in un composto liscio ed uniforme e mettere l'impasto in una sac a poche con il beccuccio a stella larga. Foderare di cartaforno una tortiera di 22cm di diametro e coprire con la pasta frolla montata la base della tortiera creando una spirale; mettervi sopra a cucchiaiate la confettura e adagiare sulla confettura dei ciuffi di pasta frolla montata, terminandola. Cuocere la crostata in forno già caldo a 170° per 45 minuti; togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella prima di rimuovere il dolce dalla tortiera, cospargere con lo zucchero a velo e servira la crostata di frolla montata in tavola.