BUCATINI con SFILACCI di CAVALLO

Ingredienti: 250g bucatini, 150g cipolla affettata, 100ml vino rosso, 40g concentrato di pomodoro, 120g sfilacci di cavallo, 80g sbrinz a scagliette, olio, pepe, sale

Appassire la cipolla in 3 cucchiai d'olio per 5 minuti; diluire con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro, insaporire con una presa di pepe, salare e cuocere a fiamma moderata per 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata i bucatini per 5 minuti; scolarli e riunirli al condimento, aggiungere gli sfilacci, 150ml di acqua di cottura della pasta, e spadellando lasciare insaporire per 1 minuto. Servire subito in tavola i bucatini, cospargendoli con lo sbrinz.