TRONCHETTO alle BIETOLE

Ingredienti: 5 fette lunghe per tramezzini (250g), 300g biete a tocchetti, 1 spicchio d'aglio, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 150g fiocchi di latte, 1 cucchiaino di origano essicato, 250g formaggio spalmabile alle erbe, 1 falda di peperone rosso in agrodolce, 1 falda di peperone giallo in agrodolce, 50g maionese, 4 capperi, olio, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio lo spicchio d'aglio fino a doratura, quindi toglierlo e mettervi le biete con una presa di sale; saltare in padella per 8 minuti, spadellando, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Adagiare sul tavolo di lavoro le fette di tramezzini, dal lato più lungo, sormontate di 1cm; passarvi sopra il mattarello, in modo di ottenere un rettangolo compatto. Spalmare la maionese, adagiarvi le fette di prosciutto,  i fiocchi di latte, l'origano e distribuirvi sopra le biete. Arrotolare dal lato più lungo.,compattando bene, formando così il tronchetto. Spalmarvi per tutta la superficie il formaggio spalmabile, quindi con i rebbi di una forchetta incidere le rigature del tronchetto. Tagliare le falde dei peperoni gialli e rossi in 10 triangolini; adagiare i capperi distanziati, e con i triangolini di peperone formare i fiorellini decorativi. Riporre il tronchetto al fresco, fino al momento di servirlo in tavola.