PENNE MARE e MONTI

Ingredienti: 320g penne integrali, 500g vongole spurgate, 200g funghi champignon affettati, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco frantumato, olio, sale

Riunire in padella l'aglio schiacciato con i funghi, un pizzico di peperoncino e di sale, 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi le vongole, coprire e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata le penne 9 minuti, scolarle al dente, versarle nel condimento e aggiungere il prezzemmolo. Portare a cottura per altri 3 minuti spadellando a fiamma vivace e servire subito le penne mare e monti in tavola, colandovi sopra un filo di olio.