BAVETTE alle VONGOLE e CAVOLO VIOLA

Ingredienti: 340g bavette, 500g vongole spurgate, 280g cavolo viola tagliuzzato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco frantumato, olio, sale

Riunire in padella il cavolo con l'aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuco, coprire e rosolare per 10 minuti; aggiungere le vongole, un pizzico di peperoncino, coprire e proseguire la cottura per 8 minuti. Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata le bavette per 5 minuti, scolarle al dente, unirle alle vongole, aggiungere il prezzemolo e proseguire la cottura per altri 3 minuti a fiamma vivace, spadellando; servire subito le bavette calde in tavola, colandovi sopra un filo di olio.