COPPETTE al COCCO

Ingredienti: 200ml latte di cocco, 30g farina di cocco, 50g zucchero, 20g amido di mais, 30ml acqua, 2 cucchiaini di cacao in polvere, cocco fresco

In un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l'amido, intridervi l'acqua, il latte di cocco e per ultimo la farina, porre sul fuoco e mescolando portare a bollore; abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente mescolandola spesso. Versare la crema in 4 coppette, setacciarvi sopra il cacao e adagiarvi il cocco fresco affettato con un pelapatate; riporre in frigor per almeno 3 ore prima di servire le coppette al cocco in tavola (la crema è perfetta anche per farcire dolci).