SFOGLIATA di CIPOLLE ROSSE e CAMEMBERT

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia tonda, 200g camembert a dadini, 500g cipolle rosse affettate sottili, 150g cuori di carciofi sottolio scolati e tagliuzzati grossolanamente (i miei leggi qui), 4 uova, 220ml latte, noce moscata, olio, sale, pepe

Srotolare la pasta sfoglia e metterla con la sua cartaforno in una tortiera di 26cm di diametro, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e tenere da parte. Riunire in padella le cipolle con i carciofi e 3 cucchiai di olio, salare, pepare, mettere il coperchio e cuocere 7 minuti a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire; nel frattempo sbattere le uova con il latte, una presa di sale e una generosa grattata di noce moscata.Adagiare nel guscio di pasta 1/2 del camembert, distribuirvi sopra in uno strato uniforme 1/2 delle cipolle, versarvi il mix di uova e terminare con le cipolle tenute da parte e per ultimo il camembert rimasto. Cuocere la sfogliata in forno già caldo a 200° per 30 minuti; togliere dal forno e lasciare intiepidire la sfogliata per 10 minuti, prima di tagliarla e servirla in tavola (ottima anche fredda).