SUSINE AFFOGATE al COCCO

Ingredienti: 380g susine gialle a dadini, 150ml latte di cocco, 150ml latte fresco intero, 70g zucchero, 30g farina di cocco, 10g amido di mais

In un pentolino dai bordi alti mescolare la farina di cocco con la maizena e lo zucchero, diluire con il latte fresco e quello di cocco, sbattendo bene per non formare grumi; porre sul fuoco e mescolando portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per altri 3 minuti; pegnere il fuoco e lasciare intiepidire la crema, mescolandola spesso. Suddividere in 4 bicchierini le susine, colarvi sopra la crema al cocco e lasciare raffreddare; mettere in frigor per almeno 4 ore, prima di servire le susine affogate in tavola.