NIDI di SPINACI con STRACCIATELLA

Ingredienti: 1.2kg foglie di spinaci, 600g stracciatella, 50g burro, noce moscata, aceto balsamico, olio, sale

Scottare in acqua bollente e salata gli spinaci per 5 minuti, scolarli, strizzarli e riunirli in una larga padella con il burro fuso, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e saltare in padella a fiamma vivace 3 minuti. Dividere gli spinaci su 4 piatti, formare dei nidi con un cucchiaio e adagiarvi sopra la stracciatella; condire con un filo di olio, 3 spruzzate di aceto e servire i nidi caldi in tavola.