BARRETTE alla MARMELLATA e CORNFLAKES

Ingredienti: 160g farina OO, 140g farina di riso, 120g zucchero, 100g burro, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 300g marmellata di arance (la mia), 70g cornflakes al cacao interi, 20g cornflakes al cacao sbriciolati, zucchero a velo

Inserire nel mixer le farine con lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, le uova e il lievito; azionare l'impasto fino al formarsi di una palla morbida. Prelevare l'impasto, metterne da parte 120g e adagiare il restante in una tortiera quadrata di 22cm per lato, foderata di cartaforno, livellandolo in uno strato uniforme e spalmarvi sopra la marmellata. Mescolare l'impasto tenuto da parte con i cornflakes interi, creando delle grosse briciole con le quali ricoprire la marmellata. Cospargervi sopra i cornflakes sbriciolati, compattare con una leggera pressione e cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella. Cospargere con lo zucchero a velo, tagliare il dolce in 14 barrette di uguali dimensioni e servirle in tavola.