TRAMEZZINI con CRESCENZA e MELANZANE

Ingredienti: 3 fette di pane lungo per tramezzini, 400g melanzane bianche affettate a rondelle, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 300g crescenza, 12 pomodorini affettati, olio, sale

Grigliare le melanzane su una piastra rovente, 5 minuti per lato. Mescolare la crescenza con il prezzemolo, un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'olio. Farcire i tramezzini spalmando sulla prima fetta di pane metà della crescenza, adagiarvi sopra metà dei pomodorini, metà delle melanzane grigliate, irrorare con un filo d'olio e porre sopra la seconda fetta di pane. Fare un altro strato di farcitura uguale e terminare con l'ultima fetta di pane, pressando leggermente. Tagliare a metà nel senso della lunghezza il pane, ottenendo così 2 cubi. Tagliare a metà in diagonale, per ottenere così 4 triangoli di tramezzini. Porre in frigor fino al momento di portare in tavola i tramezzini.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA CHE TRAMEZZINO SEI? di LE 1000 FANTASIE DELLA CUCINA DI ANNALY. . .  E NON SOLO.

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