ROTOLI di MOZZARELLA e PROSCIUTTO

Ingredienti: 2 sfoglie di mozzarella da 170g cad., 150g prosciutto cotto affettato, 70g cetrioli tritati finemente, 4 pomodori perini della stessa misura, 4 foglie di insalata gentile, 2 lunghe foglie di radicchio rosso, 2 cucchiai di maionese,1 cucchiaino di origano, aceto balsamico, olio

Srotolare lo sfoglie di mozzarella e adagiarvi sopra le foglie di insalata. Mescolare i cetrioli con la maionese e spalmare il composto sull'insalata. Adagiarvi sopra il prosciutto coprendo interamente, allineare 2 pomodori uno accanto all'altro e arrotolare le sfoglie di mozzarella, inglobando il ripieno, stringendo leggermente, poi avvolgere in pellicola; riporre in frigor per 1 ora. Tagliare in 4 parti uguali e adagiare gli 8 rotoli così ottenuti, con il taglio rivolto verso l'alto, sulle foglie di radicchio; condire con un filo di olio e una spruzzata di aceto balsamico, cospargere l'origano e lasciare insaporire 1 ora, prima di servire i rotoli in tavola.