RIGATTONI GRATINATI alle TROMBETTE

Ingredienti: 500g rigatoni, 570g zucchine trombetta a dadini, 250g mozzarella a dadini, 170g passata di pomodoro, 500ml latte, 40g burro, 40g farina OO, 80g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, erbe di Provenza, noce moscata, olio, sale

Riunire in padella le zucchine con l'aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, una presa di erbe di Provenza, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; diluire con la passata di pomodoro, 130ml di acqua, salare e cuocere per 15 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Fondere in un pentolino il burro, unirvi la farina sbattendo e facendo attenzione a non formare grumi, diluire con il latte, salare, insaporire con una grattata di noce moscata e mescolando portare a bollore. Togliere subito dal fuoco e incorporare alla besciamella metà del grana, mescolando in una salsa liscia. Cuocere la pasta in acqua bollente e salata per 12 minuti, scolarla, riunirla al condimento di trombette, aggiungervi 1/3 della besciamella e mescolare; versare i rigatoni in una pirofila di 26x18cm, allargarli in uno strato uniforme, colarvi sopra la bescimella tenuta da parte coprendoli interamente e cospargervi il grana restante. Cuocere in forno partendo da freddo e impostato a 200° per 25 minuti; servire subito i rigatoni gratinati in tavola caldi e filanti.