SPAGHETTI al SUGO di OLIVE

Ingredienti: 500g spaghetti, 300g polpa di pomodoro, 150g cipolla tritata, 100g olive verdi denocciolate e tagliate a 1/2, 200ml latte, 50g parmigiano grattugiato, origano, olio, sale

Appassire la cipolla in 4 cucchiai di olio per 5 minuti, unirvi la polpa di pomodoro con le olive, diluire con il latte, salare, insaporire con una generosa presa di origano, mettere il coperchio e cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in abbondante acqua bollente e salata gli spaghetti per 7 minuti, scolarli, riunirli al sugo e lasciare insaporire 1 minuto a fiamma vivace. Impiattare gli spaghetti, cospargervi sopra il parmigiano e servire subito in tavola.