RISOTTO alla SALSICCIA ed AVOCADO

Ingredienti: 230g vialone nano, 180g polpa di avocado schiacciata, 150g salsiccia di maiale sbriciolata, 110ml vino bianco, 900ml brodo vegetale, 40g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, sale, pepe

 

Riunire in un largo tegame la salsiccia con l'aglio, porre sul fuoco e rosolare per 3 minuti; aggiungere il riso e tostarlo 2 minuti. Innaffiare con il vino, lasciarlo sfumare, diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 8 minuti. Aggiungere l'avocado, proseguire la cottura per altri 8 minuti mescolando di tanto in tanto; togliere dal fuoco, unirvi il grana, una macinata di pepe, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti, prima di servirlo in tavola.