BRIOCHE al PARMIGIANO da FARCIRE

Ingredienti: 500g farina OO, 300ml latte, 80ml olio extravergine di oliva, 50g parmigiano grattugiato, 7g lievito di birra secco, 10g zucchero, 5g sale, 1 tuorlo

Versare nella ciotola dell'impastatrice la farina con il lievito e lo zucchero e mescolare; aggiungervi l'olio, il parmigiano, il sale, il latte, azionare l'apparecchio e lavorare per 10 minuti fino ad ottenere una massa ben incordata. Togliere il gancio, formare un panetto, rimetterlo nella ciotola, coprire e lasciare lievitare per 2 ore; su un piano di lavoro tirare con il mattarello un cerchio di pasta nello spessore di 1/2cm e ritagliare 10 triangoli. Partendo dalla base arrotolare la pasta su se stessa arrivando alla punta, formando le brioche, adagiandole man mano distanziate su una teglia rivestita di cartaforno; mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso per 1 ora. Spennellare le brioche con il tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio di acqua e cuocerle in forno già caldo a 180° per 20 minuti; togliere le brioche dal forno e metterle a raffreddare su una gratella prima di farcirle a piacimento e servirle in tavola.