MOZZARELLINE FRITTE

Ingredienti: 300g mozzarelline sgocciolate, 2 uova, farina OO, pangrattato, salsa bbq (la mia, leggi qui), origano, olio per frittura, sale

Rotolare le mozzarelline nella farina, passarle al setaccio per rimuovere l'eccesso e ripassarle nella farina un'altra volta. Sbattere le uova con un pizzico di sale, rotolarvi le mozzarelline, impannarle nel pangrattato e ripetere il passaggio nell'uovo e nel pangrattato per ottenere una dopia panatura. Mettere le mozzarelline in frigor per 1 ora prima di friggerle poche alla volta in abbondante in olio bollente a 190° fino a che saranno dorate; scolare le mozzarelline, passare su carta assorbente e servirle subito calde in tavola colandovi sopra un goccio di salsa bbq e insaporendole con un pizzico di origano.