Tagliare la salsiccia a nastro in 8 pezzi uguali; battere leggermente le fettine di lonza, avvolgerle attorno alla salsiccia, infarinare e fermare gli involtini con gli stuzzicadenti. In padella mettere i germogli con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 2 minuti; aggiungere gli involtini, rosolarli 5 minuti girandoli da tutti i lati, innaffiare con il vino, salare, insaporire con una macinata di pepe, coprire e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti. Girare gli involtini, mescolare i germogli e proseguire la cottura per altri 10 minuti; servire caldi in tavola gli involtini con i germogli, colandovi sopra il fondo di cottura.
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