Ingredienti: 330g riso arborio, 240g cavolo viola tagliuzzato, 100g mortadella a dadini, 1lt brodo vegetale, 100g parmigiano grattugiato, 50g cipolla tritata, 50ml grappa, semi di cumino, olio, sale
Riunire in un largo tegame il cavolo con la cipolla, la mortadella, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una presa di semi di cumino, porre sul fuoco e rosolare per 8 minuti; unirvi il riso, tostarlo 2 minuti, innaffiare con la grappa e lasciala sfumare. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, unirvi il parmigiano, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti prima di servirlo in tavola.
Post
Nessun commento:
Posta un commento