CROSTATA di MELE e MARMELLATA di ARANCE AMARE

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 80ml olio di semi, 2 uova, 9g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 arancia, 350g marmellata di arance amare con scorzette (la mia, leggi qui), 300g mele golden a dadini, 30g zucchero di canna, zucchero a velo

Mescolare lo zucchero di canna con le mele e cuocerle in forno a microonde alla massima potenza per 3 minuti; toglierle e lasciare intiepidire. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, la scorza d'arancia, diluire con l'olio, aggiungere le uova e impastare in una massa omogenea e morbida; togliere dall'impasto 100g, porlo in frigor fino al momento dell'utilizzo e con il restante rivestire una tortiera di 22cm di diametro e foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Togliere dalla marmellata 6 scorzette e versare nel guscio di pasta 250g di marmellata livellandola in uno strato uniforme, cospargervi le mele e sbriciolarvi sopra l'impasto ternuto da parte. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti; togliere dal forno, colarvi sopra in un cerchio la marmellata tenuta da parte e porvi al centro le scorzette decorando. Mettere a raffreddare la crostata su una gratella prima di spolverarvi sopra lo zucchero a velo e servire la crostata di mele e marmellata in tavola (sarà migliore il giorno dopo, conservata in frigor).