MELONE GIALLO con MORTADELLA

Ingredienti: 1/2 melone giallo invernale a fettine sottili, 1 fetta di mortadella spessa 1/2cm, 1 foglia di insalata gentile, olio extravergine di oliva, glassa di aceto balsamico, sale, pepe

Tagliare le fettine di melone a 1/2 e porle a raggiera su un piatto; tagliare la mortadella a triangolini e intercalarla nel melone. Cospargervi sopra la foglia di insalata spezzettata, salare, insaporire con una generosa macinata di pepe, colarvi 2 cucchiai di olio, qualche goccia di aceto balsamico e lasciare insaporire per 1 ora prima di servire il melone giallo con mortadella in tavola.