RAVIOLI DOLCI all' ALBICOCCA

Ingredienti: 200g farina OO, 80g zucchero, 70g burro, 1 uovo, 5g lievito per dolci, 150g confettura di albicocche (la mia, leggi qui), sale, zucchero a velo

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, intridervi l'uovo e il  burro fuso e impastare in una massa morbida; formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e porlo in frigor per 30 minuti. Tirare la pasta sottile con il mattarello e con un tagliapasta dentellato ritagliare tante strisce larghe 2 dita; adagiare piccoli mucchietti  di confettura su un bordo delle strisce a intervalli regolari, ricoprire con l'altro lembo di pasta facendo ben aderire e ritagliare i ravioli tra una farcitura e l'altra, sigillando bene. Adagiare man mano i ravioli dolci su una teglia rivestita di cartaforno, uno accanto all'altro; cuocerli in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Togliere dal forno, lasciare raffreddare i ravioli dolci in teglia prima di rimuoverli, setacciarvi sopra con lo zucchero a velo e servirli in tavola.