FUSILLI ai CAVOLFIORI e STRACCHINO

Ingredienti: 300g fusilli, 300g cimette di cavolfiore, 150g spicchi di arancia frullati, 200g stracchino, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe  

Riunire in padella le cimette di cavolfiore con l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare per 5 minuti; unirvi l'arancia, salare, coprire e cuocere per 20 minuti, spadellando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare in acqua bollente e salata la pasta per 11 minuti, scolarla, riunirla ai cavolfiori, uggiungervi lo stracchino, 150ml di acqua di cottura e mantecare a fiamma vivace per 2 minuti, spadellando. Servire subito caldi in tavola i fusilli, cospargendovi sopra una generosa macinata di pepe e colandovi un filo di olio.