RISOTTO al SEDANO e ARANCIA

Ingredienti: 360g riso vialone nano, 340g sedano bianco affettato, 400g spicchi di arancia rossa a dadini, 800ml brodo vegetale, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe

Riunire in un largo tegame il sedano con l'aglio schiacciato, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 3 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 2 minuti. Aggiungere l'arancia, insaporire per 1 minuto, diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e cuocere il risotto per 16 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, coprire e lasciare mantecare il risotto per 2 minuti; servire subito caldo in tavola il risotto al sedano e arancia macinandovi sopra una generosa macinata di pepe e colandovi un filo di olio.