ALBERO BRIOCHE alla GIANDUIA

Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 200ml acqua, 160g zucchero, 300g farina OO, 2 uova, 140g burro, 160g crema alla gianduia, chicchi di melagrana, latte, zucchero a velo

Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell'acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, le uova leggermente sbattute, e il burro fuso e intiepidito. Inserire il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto e dividerlo in 3 parti di uguale peso. Tirare, con l'aiuto del mattarello, 3 rettangoli delle stesse dimensioni; spalmare su 1 rettangolo metà della crema gianduia, porvi sopra il 2° rettangolo e spalmarvi la restante crema gianduia, quindi adagiarvi sopra il 3° rettangolo. Con l'aiuto di un coltellino affilato, tagliare un triangolo, cercando di avere il meno scarto possibile; mettere da parte la pasta tagliata. Partendo dalla base del triangolo far 8 incisioni parallele, lasciando uno spazio centrale di almeno 5cm. Delicatamente prendere i lembi di pasta e arrotolarli su se stessi (saranno i rami dell'albero). Con un coppapasta a forma di stella, ritagliare dalla pasta rimasta tante stelline e adagiarle sull'albero per decorarlo. Mettere l'albero a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 5 ore; spennellarlo con poco latte e cuocerlo in forno già caldo a 200° per 10 minuti; abbassare la temperatura a 180° e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere la brioche dal forno e metterla a raffreddare su una gratella. Mettere i chicchi di melagrana al centro delle stelline, cospargere con lo zucchero a velo, e servire l'albero brioche in tavola e.... Buon Natale!