Ingredienti: 300g mezze maniche, 400g zucca a dadini, 200g crescenza, 50g carote a dadini, 110ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo di curry in polvere, aneto, olio, sale
Riunire in padella la zucca con le carote, l'aglio schiacciato, una presa di aneto e una di sale, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire per 10 minuuti coperto; innaffiare con il vino, coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Schiacciare grossolanamente la zucca con i rebbi di una forchetta, unire la crescenza, il curry e proseguire la cottura per 1 minuto. Nel frattempo cuocere in acqua bollente e salata la pasta per 13 minuti, scolarla, unirla al condimento con 80ml di acqua di cottura e mantecare a fiamma vivace e spadellando per 2 minuti. Servire subito le mezze maniche cremose calde in tavola.
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