COTOLETTE di PRIMOSALE

Ingredienti: 2 formaggi primosale da 180g, 1 uovo, 2 cucchiai di ketchup (il mio, leggi qui), 1 cuore di insalata iceberg tagliuzzata, farinaOO, pangrattato, sale, olio per frittura

Scolare il formaggio dall'acqua di governo, impannarlo passandolo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e per ultimo nel pangrattato facendo ben aderire; impannarlo una seconda volta nella farina, uovo e pangrattato. Mettere le cotolette su un piatto e porre in frigor per 30 minuti prima di friggerle in olio bollente a 150° per 4 minuti per lato. Scolare le cotolette, adagiarle su un lettino di insalata, colarvi sopra il keytchup e servire subito le cotolette di primosale calde e filanti in tavola.