INSALATA di RISO ROSSO e FAGIOLINI

Ingredienti: 200g riso rosso, 300g fagiolini spuntati, 2 uova sode, 60g ketchup (il mio, leggi qui), 15 foglie di basilico, olio, sale

Lessare in acqua bollente e salata i fagiolini per 10 minuti, scolarli e tagliarli a pezzetti; nella stessa acqua lessare il riso per 35 minuti, scolarlo, passarlo sotto un getto di acqua fredda e riunirlo in una ciotola con i fagiolini. Aggiungervi le uova sode affettate, il basilico spezzettato, 3 cucchiai di olio, il ketckup, correggere di sale e mescolare; porre l'insalata di riso rosso ad insaporire in frigor per almeno 2 ore prima di servirla in tavola.