BRACIOLE alla PUTTANESCA

Ingredienti: 5 braciole di maiale (750g), 200g passata di pomodoro, 80g olive taggiasche, 80ml vino rosso, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, peperoncino secco sbriciolato, farina OO, olio, sale

Appassire in padella l'aglio schiacciato con un pizzico di peperoncino in 4 cucchiai di olio per 1  minuto; unirvi le braciole infarinate e rosolarle 2 minuti per lato. Aggiungere la passata di pomodoro, le olive, diluire con il vino, salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 20 minuti; girare la carne e proseguire la cottura per altri 15 minuti sempre coperto. Insaporire con il prezzemolo e servire le braciole alla puttanesca calde in tavola.