COUS COUS al SUGO e SALSICCIA

Ingredienti: 200g cous cous, 600g pomodori maturi frullatti grossolanamente, 200g salsiccia di maiale, 90g cipolla tritata, 80g carote tritate, 80g sedano tritato, 1 cucchiano aghi di rosmarino tritati, peperoncino in polvere, olio, sale

Riunire in padella la cipolla, il sedano, le carote e il rosmarino, condire con 3 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unirvi i pomodori, salare e cuocere il sugo a fiamma bassa per 45 minuti, mescolandolo di tanto in tanto. Rosolare la salsiccia sbriciolata in una padella per 5 minuti facendola dorare, unirla al sugo e proseguire la cottura per 8 minuti. Nel frattempo riunire il cous cous in una ciotola, condirlo con 1 cuchiaiao di olio, un pizzico di sale, colarvi sopra 200ml di acqua calda coprire e lasciarlo a riposo 5 minuti; sgranare il cous cous con i rebbi di una forchetta, riunirlo al sugo e salsiccia, insaporire con un pizzico di peperoncino, mescolare e spadellando cuocere per 2 minuti a fiamma vivace. Dividere il cous cous in 4 parti, metterlo in una scodella, compattarlo, capovolgerlo sui piatti e servire il cous cous al sugo e salsiccia subito caldo in tavola.