PILAF con COSTINE e PRUGNETTE

Ingredienti: 200g riso basmati, 8 costine di maiale (800g), 240g prugnette selvatiche rosse denocciolate, 500ml brodo vegetale, 150g cipolla rossa affettata, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Mettere in un capiente padella le costine con le cipolle, 2 cucchiai di olio, porre sul fuoco, coprire e rosolare per 10 minuti; girare le costine, unirvi le prugnette, una macinata di pepe, coprire e rosolare per altri 10 minuti. Unirvi il riso, il brodo caldo, mescolare, coprire e cuocere per 20 minunti a fiamma bassa senza mai mescolare dalla ripresa del bollore; salare, mescolare il riso, girare le costine e proseguire la cottura per altri 10 minuti sempre con il coperchio. Aggiungere per ultimo il prezzemolo, mescolare il riso, impiattarlo, porvi sopra le costine e servire il pilaf con costine e prugnette in tavola.