BUDINO di NOCI

Ingredienti: 500ml latte di noci (il mio, leggi qui), 120g zucchero, 40g amido di mais, 1 gheriglio di noce, panna montata

Mescolare in un pentolino dai bordi alti lo zucchero con l'amido, diluire a filo con il latte sbattendo e porre sul fuoco; mescolando portare a bollore, abbasare la fiamma al minimo e sempre mescolando cuocere per 3 minuti. Colare il budino in uno stampo di silicone a mezza sfera inumidito e lasciare raffreddrare a temperatura ambiente; porre in frigro il budino per una notte. Capovolgere il budino su un piatto, delicatamente rimuovere lo stampo, adagiarvi attorno dei ciuffetti di panna montata, uno sopra al centro, porvi il gheriglio di noce e conservare in frigor fino al momento di servire il budino di noci in tavola.