CROSTATA alla PAPAYA e CACAO

Ingredienti: 180g papaya affettata sottile, 200g farina OO, 120g zucchero di canna, 70g burro, 25g cacao in polvere, 2 uova, 30ml liquore al'arancia, 1/2 bustina di lievito per dolci, 200g formaggio spalmabile, 80g zucchero, 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Mettere in infusione la papaya con il liquore per 30 minuti, quindi sgocciolarla, mettendo da parte il liquore. Inserire nel mixer la farina con il lievito e lo zucchero di canna, unirvi il burro fuso e intiepidito, il cacao, 1 uovo e il liquore tenuto da parte; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo velocemente e stenderlo in una tortiera foderata di cartaforno, di 35x12cm, risalendo bene lungo i bordi. Sbattere l'uovo restante con lo zucchero e il formaggio spalmabile, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, e versarla nel guscio di pasta, livellandola. Adagiarvi sopra la papaya, cospargere con lo zucchero a velo setacciato, e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere dal forno e mettere a raffreddare su una gratella, prima di servire la crostata in tavola.