TORTINE RUSTICHE al MANDARINO

Ingredienti: 100g farina gialla per polenta a cottura rapida, 150g farina OO, 250g zucchero, 1 uovo, 50g burro, la scorza grattuggiata di 1 mandarino, 100ml spremuta di mandarino, 1/2 bustina di lievito per dolci, 36 spicchi di mandarino, sale, zucchero a velo

Sbattere a crema l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con il burro fuso e intiepidito, la spremuta e la scorza del mandarino. Aggiungere le farine setacciate con il lievito, amalgamando bene il tutto. Suddividere il composto in 12 formine in silicone per tortine, adagiarvi al centro 3 spicchi di mandarino a raggiera, e cuocere le tortine in forno già caldo a 180° per 20 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno le tortine e metterle a raffreddare su una gratella, prima di toglierle dalle formine, e servirle in tavola cosparse con lo zucchero a velo.