CREME BRULEE ai MANDARINI

Ingredienti: 400ml panna fresca, 100ml spremuta di mandarini, 4 tuorli, la scorza grattuggiata di 1 mandarino, 150g zucchero, 60g zucchero di canna

Versare in un pentolino la panna con la spremuta di mandarini e la scorza, scaldare fino a quasi raggiungere il bollore. Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, unire il mix di panna, mescolare velocemente e suddividere il composto in 4 cocottine da forno. Cuocere la creme brulèe in forno già caldo a 180°, a bagnomaria, per 50 minuti; togliere dal forno, lasciare raffreddare, cospargere con lo zucchero di canna e caramellare con l'apposito cannello. Servire subito la creme brulèe in tavola.