FAGOTTINI di SFOGLIA al CIOCCOLATO

Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 1 tuorlo, 200g cioccolato fondente a scaglie, 50g zucchero

Impastare la farina con 90ml di acqua gelata, fino ad ottenere un composto sodo, e mettere a riposare in frigor, coperto da un canovaccio, per 1 ora. Con le dita bagnate lavorare il burro fino a renderlo della consistenza della pasta, e poi dargli una forma rettangolare. Stendere la pasta sul  piano di lavoro ben infarinato, al centro mettervi il rettangolo di burro, e poi ripiegare la pasta sopra il burro, tipo pacchetto, e passargli sopra il mattarello, così che il burro si incorpori; coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Stendere la pasta nello spessore di 1cm, ripiegarla in 3 a quadrato,e stenderla di nuovo, cambiando il verso, poi ripiegarla di nuovo in 3 e farla riposare 15 minuti, sempre in frigor. Ripetere la stessa operazione per altre 3 volte, rispettando i tempi di riposo e i giri. Stendere la pasta sfoglia così ottenuta in un rettangolo e tagliarla in 8 parti; distribuirvi al centro, per la lunghezza,il cioccolato e arrotolare su se stesso, formando i fagottini e sigillando bene le estremità. Spennellare la sfoglia con il tuorlo sbattuto, distribuire lo zucchero e cuocere i fagottini in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Togliere i fagottini dal forno e metterli a raffreddare su una gratella, prima di servirli in tavola.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA ABBECEDARIO CULINARIO DELLA COMUNITA' EUROPEA: REPUBBLICA CECA ospitato dal blog RICETTE DI CULTURA.

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