FETTINEdi VITELLO con VERDURINE

Ingredienti: 8 fettine di vitello (900g), 250g carote a dadini, 80g cipolla tritata grossolanamente, 50g olive nere a rondelle, 50g sedano affettato, 250g passata di pomodoro, olio, pepe, sale

Rosolare in 3 cucchiai d'olio le carote con la cipolla, le olive e il sedano per 5 minuti a fiamma vivace. Unirvi le fettine, scottarle 2 minuti per lato, quindi diluire con la passata di pomodoro. Salare, insaporire con una presa di pepe, mettere il coperchio e cuocere le fettine per 8 minuti, girandole a metà cottura. Servire subito le fettine in tavola, caldissime, irrorandole con le verdurine e il sughetto.