UOVA STRAPAZZATE con FINOCCHI e FETA

Ingredienti: 150g finocchi affettati, 150g pomodorini tagliati a metà, 2 uova, 40g yogurt al naturale (il mio), 70g feta a dadini, 1 foglia di lattuga, olio, sale, pepe

Rosolare i finocchi con i pomodorini in 2 cucchiai d'olio, una presa di sale e una presa di pepe, per 10 minuti. Unire lo yogurt, lasciare insaporire per 1 minuto, sgusciarvi le uova, mescolare il tutto e fare rapprendere per 2 minuti. Aggiungere la feta, proseguire la cottura per 2 minuti e servire subito in tavola le uova strapazzate sulla foglia di lattuga, insaporendo con una presa di pepe.
Con questa ricetta partecipo al FETA CONTEST di THE KITCHEN NOOK.

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