GIRELLE all' UVETTA e LIMONE

Ingredienti: 450g farina OO, 70g burro, 120g zucchero, 1 uovo, 200ml latte, 200g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, la scorza grattuggiata di 1 limone, 100g uvetta, 30g granella di zucchero, 1 tuorlo, sale

Sciogliere nel latte tiepido la pasta madre e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina, il burro fuso e intiepidito, lo zucchero, la scorza del limone, l'uovo e un pizzico di sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l'impasto, adagiarlo su un largo foglio di cartaforno e   tirarlo con il mattarello in un rettangolo di 40x30cm; distribuirvi sopra l'uvetta e la granella di zucchero e aiutandovi con la cartaforno, arrotolare, dalla parte più lunga facendo ben aderire i bordi. Tagliare il rotolo in 10 fette e adagiarle, con la parte del taglio rivolta verso l'alto, su una teglia rivestita di cartaforno, coprendo con un telo. Porre a lievitare, nel forno già caldo a 50°, spento, e con lo sportello chiuso, per 4 ore. Spennellare le girelle con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocerle in forno già caldo 180° per 15 minuti.