TORTA alle MELE e MANDORLE

Ingredienti: 300g farina OO, 1 bustina di lievito per dolci, 220g zucchero, la scorza grattuggiata di 1 limone, 3 uova, 130ml succo di mela, 120ml olio di semi, 1 grossa mela, 50g mandorle a lamelle, marmellata di mirtilli

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con 180g di zucchero, unirvi il succo, l'olio, la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene il tutto. Versare l'impasto in una pirofila rettangolare, foderata di cartaforno, livellare bene e lasciare a riposo per 10 minuti. Nel frattempo tagliare nello spessore di 1cm la mela per largo, rimuovere il torsolo centrale, e adagiare man mano le fette sull'impasto. Riempire i fori al centro di ogni fetta con 1 cucchiaino di marmellata, distribuire sul dolce le mandorle e lo zucchero restante. Cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova stecchino). Ottima il giorno dopo!