Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 1 tuorlo, 400g asparagi verdi, 400g asparagi bianchi, 30g cipolla, 150g ricotta, 60g prosciutto cotto, 200ml panna da cucina, 4 cucchiai di latte, 80g parmigiano grattugiato, sale, pepe
Allestire una pasta liscia e soda, amalgamando la farina con le uova intere, sbattute con un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio e 3 cucchiai di acqua calda; manipolare l'impasto fino a renderlo ben compatto, quindi avvolgerlo in un tovagliolo e mettere a riposo per 1 ora. Nel frattempo lessare gli asparagi, mettendone 3 verdi da parte, per 20 minuti, dalla presa del bollore, in acqua salata. Scolarli e tritarli con il prosciutto e la cipolla; amalgamarvi la ricotta, il tuorlo, 20g di parmigiano, un pizzico di sale e di pepe; mescolare bene fino a rendere il tutto ben omogeneo. Spianare la pasta in sfoglie sottili, ritagliarla con un coppapasta smerlato, porvi al centro un mucchietto di ripieno, chiudere a triangolo, e poi unire le punte, sigillando bene. Adagiare man mano i ravioli su un tovagliolo e lasciarli asciugare per 10 minuti. Nel frattempo diluire la panna con il latte, salare e pepare, metterla sul fuoco a fiamma bassissima e far cuocere per 4 minuti. Lessare i ravioli in abbondante acqua bollente e salata, con i 3 asparagi tenuti da parte e fatti a rondelle, e 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti, scolarli e ripassarli velocemente nella pentola con la panna, servire con il parmigiano rimasto.
Buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
RispondiEliminapiatto ricco mi ci ficco!!!!!!!!!!favolosi!!!!!
RispondiEliminaAdoro il tuo prelibatissimo piatto!!! Complimenti tesoro, un bacione
RispondiEliminaChe delizia questi ravioli, adoro gli asparagi. Quelli bianchi non li ho mai assaggiati, il tuo ripeino dev'essere fantastico. Bacioni
RispondiEliminauau che bontà devono essere super
RispondiEliminaGli asparagi mi piacciono tanto e tutti. Che delizia i tuoi ravioli!
RispondiEliminaComplimenti Speedy!
Baci Giovanna
Mamma mia che buoniiiii!!!! Buonissimi con il ripieno ricco e saporito :))
RispondiEliminaBravissima ^_^
Ehi ma che brava con i ravioli! gustossisimi agli asparagi e delicato il condimento!
RispondiEliminabravissima! sono proprio un piatto invitante!
baci baci
bravissima come al solito!!! meravigliosi questi ravioli!!!!
RispondiEliminaChe belli questi ravioli!!! Bravissima!!! Olga
RispondiEliminaWow!
RispondiEliminaChe fantastica ricetta...Super golosa!
Un bacione
Che buoni i ravioli con gli asparagi!!! Brava!!
RispondiEliminache piatto ricco e golosooooooo!!!!prendo un raviolo,Simonaaaaaa^;^ bacioni cara!!
RispondiEliminastrabuoniii bravissima!!!un bacione
RispondiEliminaChe buoniiii!!! Mi fanno proprio gola.
RispondiEliminaQuerida amiga, !como te envidio por hacer tu la pasta! es algo que tengo pendiente, lo encuentro dificil.....todo se vera, esta receta es riquisima, felicidades, besitos
RispondiEliminaBuoni!!!!...ho appena finito di pranzare ma questo piattino me lo divorerei!!!! ^_^
RispondiEliminaAppena ho visto la foto pensavo fossero comprati invece.... complimenti, sei stata bravissima.
RispondiEliminaBaci
Invitanti e delicati questi ravioli!! Bravissima come sempre!!
RispondiEliminaBuoni questi ravioli. BRava e grazie per la ricettina, ho un pò di asparagi congelati da usare.
RispondiEliminaMAMMA MIA COME SONO BUONI!
RispondiEliminame li segno,che delizia!
RispondiEliminaRavioli muy interesantes y sabrosos que se ven.
RispondiEliminaSaludos
Fantastici questi ravioli...sei bravissima!!! :) Un bacione!
RispondiEliminaun piatto da chef complimenti !!!!! un abbraccio
RispondiEliminaciao Reby
mamma miaaaaaa che bontàààà!! amo da morire i ravioli e poi ci metti anche la panna!! ho capito, addio dieta!! bravissimaaaaaa come sempreeeeee!! sono troppo buoniiii!! bacioni
RispondiEliminaAvevo scritto un commento ma blogger l'ha cancellato?? beh allora rinnovo i ringraziamenti per la tua partecipazione al mio contest con questa ricetta golosissima. Grazie e a presto! Kri
RispondiEliminaé proprio la stagione, anche noi qui siamo in fase asparagi a go go!! Giorgia & Cyril
RispondiEliminaRECEITA MARAVILHOSA AMIGA!
RispondiEliminaMEU BLOG DEU UM PROBLEMA MAIS JÁ RESOLVI TUDO!
BJS......
adoro gli asparagi.. infatti oggi ho fatto il risotto ma devo dire che il mio primo preferito sono i ravioli!
RispondiEliminaO mamma che signor primo!!! Mi piace molto molto....ciao bella Simo!!!
RispondiEliminaMa come si fa a resistere???
RispondiEliminaoggi il dietologo mi ha anche sgridata!!non ho perso quanto si aspettasse,queste ultime sei settimane... prepara dolci quà...poi vedo le vostre ricette,mi dico..è quasi quasi...poi le assaggio..!!!!una torturaaaaaaaaaaa!!
bravissima,come sempre.francesca
Io adoro gli asparagi!ma non li ho mai fatti con i ravioli!wou!
RispondiEliminaBuoni...Buoni...
RispondiEliminaChe piatto invitante...!!! Non ho mai provato gli asparagi con i ravioli, ma a vedere il piatto deve essere un ottimo accostamento. Devo provarlo!
RispondiEliminaCiao! Gironzolavo nel tuo blog leggevo le tue ricette e guardavo le tue foto! Bellooo! Ma mi ha colpito un sacco questa ricetta. Non ho mai assaggiato gli asparagi, ma mi incuriosiscono molto e allora li ho comprati. Però non sapevo proprio come farli! Mi serviva una ricetta giusta...ed eccola quiiiii! La proverò senz'altro!
RispondiEliminaDa oggi mi troverai tra i tuoi lettori fissi! Se ti va passa a fare una visitina al mio blog....ti aspetto e ti offro una coppettina di Tutti pazzi per il caffè! Baci!