OMELETTE con ERBE BIANCHE e PROSCIUTTO

Ingredienti: 200g erbe bianche a listarelle, 1 spicchio d'aglio, 6 uova, 100ml latte, 100g prosciutto cotto affumicato affettato, 100g scamorza affettata, olio, sale, pepe

Saltare le erbe bianche con lo spicchio d'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'olio, per 5 minuti, in una pentola con il coperchio; salare, spegnere e lasciar intiepidire. Sbattere le uova con il latte, sale, pepe, e unirvi le erbe bianche, mescolando bene. Suddividere il composto in 2 stampi del diametro di 18cm, foderati di cartaforno bagnata e strizzata, e far cuocere le omelette in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Nel frattempo far soffriggere per 30 secondi le fette di prosciutto, nella pentola utilizzata per le erbe bianche. Capovolgere le omelette su 2 piatti, togliere delicatamente la cartaforno, farcirle con il prosciutto e la scamorza, richiudere a mezzaluna e rimettere in forno ancora caldo a 200° per 3 minuti.
Con questa ricetta partecipo alla RACCOLTA LA BANDA OCCULTA: . . . di LA BANDA DEI BROCCOLI.

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