LUGANEGA con CAVOLFIORI in UMIDO

Ingredienti: 400g luganega tagliata in 10 pezzi, 400g cimette di cavolfiori colorati (viola, arancione, verde), 50g concentrato doppio di pomodoro, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe

Riunire in padella le cimette di cavolfiore con la luganega, l'aglio schiacciato, 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere il concentrato, diluire con 250ml di acqua calda, salare, insaporire con una macinata di pepe, coprire e cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e proseguire la cottura per altri 5 minuti restringendo il sughetto; servire subito l'umido caldo in tavola.