INSALATA TONNATA con ASPARAGI

Ingredienti: 350g patate lesse a fette, 350g asparagi, 200g tonno sottolio, 150g cavolo rosso a striscioline, 100g salsa allo yogurt (la mia, leggi qui), olio, sale

Tagliare a rondelle gli asparagi lasciando integre le punte e riunirli in padella con il cavolo, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; diluire con 100ml di acqua, coprire, abbassare la fiamma e cuocere 8 minuti. Separare le punte degli asparagi e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate, il tonno sbriciolato grossolanamente con il suo olio, salare e mescolare; unirvi il composto di asparagi, la salsa allo yogurt, mescolare e porre in frigor ad insaporire per almeno 2 ore. Servire l'insalata tonnata in tavola adagiandovi sopra e attorno le punte degli asparagi.