COSTINE GLASSATE con CIPOLLE

Ingredienti: 1 carrè costine di maiale da 1kg, 400g cipolle a spicchi, 40g salsa senape, 40g miele di acacia, 25ml brandy, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 1 rametto di rosamrino, olio, sale

Mettere il carrè in una teglia antiaderente che possa andare in forno, porre sul fuoco e rosolare la carne senza l'aggiunta di nulla 3 minuti per lato; sbattere la senape con il miele, l'aceto e il brandy in un composto omogeneo e spennellarlo sul carrè da tutti i lati. Mettervi attorno le cipolle, condirle con un filo di olio, un pizzico di sale, cospargervi sopra gli aghi di rosmarino e cuocere in forno già caldo a 200° per 20 minuti. Girare la carne, mescolare le cipolle e proseguire la cottura per altri 25 minuti; servire le costine glassate calde in tavola contornandole con le cipolle.