MOUSSE alla GRANADILLA

Ingredienti: 250g polpa di granadilla, 300g yogurt greco al naturale, 200g panna da montare, 90g zucchero, 1 cucchiaino di cacao

Montare in una soffice nuvola la panna fredda, metterne metà in una sac a poche con il beccuccio a stella e porre in frigor fino all'utilizzo. Sbattere la rimanente con lo yogurt e lo zucchero facendolo sciogliere, unirvi 180g di granadilla, mescolando in una mousse liscia; colarla in 4 bicchieri e porre in frigor per almeno 3 ore. Adagiarvi sopra la panna montata a ciuffi tenuta da parte, colarvi la granadilla restante, setacciarvi il cacao e servire subito la mousse in tavola.