CAPONATA al LATTE

Ingredienti: 450g patate a dadini, 350g peperoni gialli e verdi a cubetti, 320g zucchine a dadini, 260g pomodori a cubetti, 100g cipolla affettata, 300ml latte, origano, olio, sale

Riunire in padella le patate con i peperoni, le zucchine, i pomodori, la cipolla, condire con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, porre sul fuoco e rosolare a fiamma vivace per 10 minuti spadellando di tanto in tanto; diluire con il latte, insaporire con una generosa presa di origano, coprire e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Servire la copanata in tavola calda o fredda.