FARROTTO ai FINOCCHI e STRACCIATELLA

Ingredienti: 500g farro perlato, 270g finocchi a dadini, 400g polpa di pomodoro, 1lt brodo vegetale, 200g stracciatella, olio, sale, pepe

Rosolare in un largo tegame i finocchi con 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale per 5 minuti; unirvi il farro, insaporire per 3 minuti, aggiungere la polpa di pomodoro, il brodo caldo, correggere di sale, insaporire con una generosa macinata di pepe, riportare a bollore e cuocere il farrotto per 25 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto. Impiattare il farrotto, fare un incavo al centro, adagiarvi la stracciatella, colarvi un filo di olio e servire caldo in tavola.