LINGUE di PATATE con ZUCCHINE

Ingredienti: 600g patate, 130g farina OO, 1 uovo, 160g zucchine grattugiate a fori grossi, 140g fontina affettata, 40g salamino piccante affettato, 7g lievito per torte salate, noce moscata, olio, sale

Mettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, porre sul fuoco e portare a bollore; salare e lessare per 30 minuti. Sbucciare le patate da calde, schiacciarle e lasciarle raffreddare; unirvi la farina, il lievito, l'uovo, una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di sale e impastare in una massa omogenea e morbida. Su una teglia rivestita di cartaforno formare 2 lingue di 15x27cm, allargando l'impasto con il dorso unto di un cucchiaio; adagiarvi sopra la fontina, le zucchine, il salamino e cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Servire le lingue di patate in tavola calde o fredde.